31 août 2009
Yaourts au carambar!
Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette!Et bien c'est fait!Je ne suis pas super accro,la texture est un peu épaisse et le gout de carambar pas vraiment prononcé!
Il faut pour 7 yaourts:1l de lait-1 yaourt nature entier-16 carambars-5 cs de sucre.
-Faire fondre les carambars dans le lait puis laisser complètement refroidir.
-Melanger la lait au carambar avec le sucre et le yaourt et remplir les pots.
-Mettre en yaourtière pendant 10H.
-mettre au frigidaire au moins 4h.
10 août 2009
Cuisine indienne:lassi à la rose!
Après le kheer,on continue dans le sucré et le gulab lassi!
Il vous faut,pour 4 personnes:-50cl de yaourt brassé-20 cl de lait froid-1 petite mangue pas trop mure-2 cs d'eau de rose.
-Pelez la mangue et detaillez sa chair en dés.Mixez avec le lait et le yaourt au moins deux minutes pour obtenir un melange onctueux et homogène.
-Incorporez l'eau de rose et mixez 15s.
-Versez dans les verres et dégustez.
02 août 2009
Le kheer.....Pour les amoureux de la cardamome!
Et voilà quelques heures plus tard,le kheer ou riz au lait à la cardamome est prêt!
Donc la recette pour 4 personnes:-140 g de riz basmati-140g de sucre-2 l de lait-60g d'amandes effilées-16 gousses de cardamome-1 étoile de badiane.
-Recuperez les graines dans les gousses de cardamome et les pilez finement dans un mortier.
-Versez le riz dans une passoire et le rincez sous l'eau.Versez le lait dans une casserole avec le sucre et portez à petits fremissements en remuant.Versez le riz en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
-Ajoutez la cardamome et la badiane,baissez le feu au minimum et couvrez.Laisser mijoter 1h30,le riz doit devenir très onctueux.Mélangez délicatement de temps en temps.
-Faites revenir les amandes.
-Versez le riz dans les coupelles et parsemez d'amandes.
Un petit tour en Inde.....
J'ai emprunté un livre hier et je vais m'empresser de réaliser quelques recettes de cuisine!Ce livre "la cuisine indienne" de Vijay Acharya est édité chez Solar et fait partie d'une collection "cuisine des 7 familles"!
C'est un réel dépaysement,on rencontre chaque membre de la famille qui présente ses recettes préférées et un petit portrait chinois permet de survoler la personnalité d'Ananda la fille,Rosilina la grand-mère,Edward le grand-père,......De jolies photos de repas de famille,de la ville,des plats accompagnent les recettes et nous emmènent sur les routes d'Inde en nous donnant vraiment envie de confectionner et de déguster ces plats!
Donc un ptit tour ce matin sur le marché et dans un magasin "afro dom tom tropical",boulevard d'Arcole,un vrai paradis!Graines de coriandre,graines de cumin,guaram massala,eau de rose,cardamome.....Plus un mortier sur la marché St Sernin!Me voici prête donc!Au programme on va commencer par le sucré:riz au lait à la cardamome ou kheer d'Edward et lassi à la rose ou gulab lassi de Rosilina!J'en salive déjà.......
Allez je vais commencer par le kheer!Je vous mettrer les photos de ce dessert et peut être bien la recette!
26 juillet 2009
Le célèbre flan coco au lait concentré....
Allez hop plus grand chose dans les placards ( faut que j'aille faire les courses!) mais malgré tout de la noix de coco,une boite de lait concentré sucré,du lait et des oeufs....De quoi faire le fameux flan coco et après le blanc-manger à la noix de coco,ça change un peu.
Donc pour cette recette hyper facile il faut:-1 boite de lait concentré sucré-1 boite de lait-3 oeufs-100g de noix de coco-1 touche de cannelle(ça c'est ma touche perso!).
-Mélangez tous les ingredients.
-Versez dans un moule à cake beurré (le mien est chez des amis).
-Cuisez au bain marie,à 190° une demi-heure environ.
25 juillet 2009
Yaourts......Le retour!Eau de fleur d'oranger....
C'est reparti en ce qui concerne les yaourts.....J'ai reservé un livre qui tarde à arriver donc j'ai consulté les recettes sur internet!En prévision:yaourts au carambar,.....Et pour commencer des yaourts à l'eau de fleur d'oranger.
Pour 7 yaourts:-1 l de lait-1 yaourt au lait entier-3 cc d'eau de fleur d'oranger-7 cs de sucre.
-Melanger le lait,l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
-Ajouter le yaourt et battre.
-Remplir les pots et mettre dans la yaourtière pendant 10h.
-Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4h.
Si vous aimez l'eau de fleur d'oranger,vous allez vous régaler!Moi je suis accro!
05 juillet 2009
Melon,cardamome et mara des bois....délicieux mélange pour ......
Ce matin un ptit tour sur la marché et l'envie de me mettre aux confitures en utilisant le fameux agar agar!Donc dans mon panier:melons,fraises,mangues,abricots,et tutti quanti.....
Allez je me lance dans la confection de" confiote":
-500g de melon-200g de fraises mara des bois-250g de sucre-5 gousses de cardamome-4g d'agar agar.
-Couper le melon et les fraises en morceaux.
-Mettre dans une casserole avec le sucre et la cardamome (je me suis dit que cela se marierait bien).
-Faire cuire 20mn et ajouter l'agar agar et continuer à cuire 3mn.
Au final,une confiture un peu trop sucrée et figée mais qui se laissera tout de même apprécier!Après le 14 juillet,des amis normands viennent passer la semaine à Toulouse avant notre escapade barcelonaise,ils seront mes gouteurs....
Et pour continuer avec l'agar agar,j'ai fait des blanc-mangers à la fleur d'oranger(depuis que j'ai gouté la glace au" sorbet d'amour",je suis accro!) et j'ai testé le blender en confectionnant des smoothies mangue-coco à ma sauce et c'était moyen (trop épais!).Je ferai mieux la prochaine fois.......C'était mon aprem créative "femme d'intérieur":cuisine et bricolage!
03 juillet 2009
ça va smoother cet été!!!!
Un achat indispensable hier:un blender et plein de yaourts,de terrines et de smoothies en prévision!!!!!J'en salive déjà!Coco-mangue,framboise-fraise,......Me reste plus qu'à trouver un bon livre de recettes......ça sera peut être celui-là!
11 juin 2009
Agar un jour,agar toujours.....
J'ai découvert l'agar agar lors de la réalisation du blanc manger aux framboises et j'ai trop envie de faire d'autres recettes à base d'agar agar!Cette poudre d'algue permet de réussir les préparations à la consistance gélifiée et est beaucoup plus facile à utiliser que les plaques de gélatine!
Donc à moi:blanc-manger au chèvre miel et sésame,panna cota,terrine chocolat marron,mousse de concombre au sel de menthe,tarte rustique groseille coco,.....ça ne vous fait pas saliver toutes ces belles préparations culinaires.....Allez j'ai du pian sur la planche et pour commencer les photos!
Alors voilà de quoi réveiller vos papilles!!!!!Non?
09 juin 2009
Blanc-manger aux framboises!
J'ai amélioré la recette du blanc-manger en y incorporant des framboises.....C'est délicieux!
J'ai réalisé une recette tiré du livre:"c'est du gateau",je vous le recommande:recettes faciles,simples,moins de sucre,moins de beurre et plus de bonheur!
Donc voici la recette:25cl de lait de coco-25cl de lait-80g de sucre-1cc d'agar agar-2cs de noix de coco-50g de framboises.
-Mélangez tous les ingredients sauf les framboises,mettre dans une casserole et bien mélangez.
-Remuez de temps en temps en amenant à ebullition sur feu moyen.
-Laissez bouillonner deux minutes.
-Repartissez les framboises dans des ramequins puis versez la crème.
-Laissez refroidir puis mettez au frais.
