16 novembre 2009
The banoffee pie......
Et oui Lalou je reconnais que mon indice était "maigre"!C'était la confiture de lait!
Donc voici la recette du banoffee par Trish Deseine:
Pour 6,8 personnes:
-150g de cookies ou petits lu(pour moi les p'tits lu!)-75 g de beurre demi sel fondu-3 bananes-1 boite de lait concentré sucré-30cl de crème fleurette entière-2cs de mascarpone-1cs de cacao en poudre.
-Pour préparer le caramel,placez la boite de lait concentré dans le panier de la cocotte minute,la recouvrir entièrement d'eau et lorsque la pression est à son maximum,baisser l'intensité du gaz et laisser cuire 20mn.Sortez la boite et laissez refroidir.
-Dans un saladier,écrasez les biscuits (j'ai ajouté un peu de cannelle!),versez le beurre fondu et mélangez.Pressez les miettes dans un moula à fond amovible(j'ai utilisé aussi des ramequins pour un effet transparent verrine!).Laissez durcir au frais.
-Coupez les bananes en rondelles et les placez sur la base de biscuits.
-Etalez le caramel sur les bananes puis couvrez de crème fleurette montée en chantilly avec le mascarpone(j'ai intégré le mascarpone à la fin lorsque la chantilly est déjà bien montée!).
-Laissez reposer 2,3h puis parsemez de cacao avant de servir(sans cacao pour moi,je n'en ai pas dans le placard!).
On a gouté le banoffee hier soir et il en reste,2 verrines plus un joli moule jaune à pois blanc.Il sera encore meilleur aujourd'hui je pense puisque les bananes auront gagné en parfum........
15 novembre 2009
Voici le projet pour la fin d'aprem....J'en salive déjà!
Je vous avais parlé d'une recette il y a quelques jours.....Et bien devinez quelle est cette dernière....Je vous donne un indice concernant un des ingrédients sous forme de photo!Je viens de tester cette recette de c........ de l........ réalisée avec l'aide de ma cocotte!
25 octobre 2009
Je l'ai.....La recette du banoffee!Et de Trish Deseine,Madame!
J'adore ce dessert à la banane!Une collègue m'a amené la recette qu'elle a testé et qui est "inratable"!
Elle figure dans le livre de recettes autour du caramel de Trish Deseine dont le titre nous met déjà l'eau à la bouche:"du caramel plein la bouche".Un autre de ses livres à découvrir:"je veux du chocolat"!
Je pense que je vais bientôt me lancer dans la confection du banoffee!Je vous tiens au courant!
Et juste pour le plaisir,voici le livre de Trish !
17 octobre 2009
La recette de la charlotte poires-speculoos....Et la photo ....Demain!
Voici donc la recette de la charlotte poires-speculoos!Je l'ai réalisé cet après-midi donc vous aurez la photo demain puisque là elle est dans le frigo à attendre sagement le demoulage,la partie la plus délicate d'autant plus que je n'ai pas de moule à charlotte donc.....On verra bien!
Revenons à la recette:
-35cl de lait-3 jaunes d'oeuf-80g de sucre-4g d'agar agar-350g de speculoos-35cl de crème liquide entière-1 petite boite de poires au sirop-cannelle.
-Dans une casserole,faire chauffer le lait avec l'agar agar.Faire frémir 30s.
-Delayer les jaunes d'oeuf avec le sucre ,fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoiter la moitié du lait chaud.Remettre dans la casserole et faire cuire tout doucement.
-Emietter les speculoos et mixer avec la crème anglaise,puis laisser tiédir.
-Monter la crème fraiche en chantilly puis la melanger doucement à la crème refroidie.
-Egouter les poires et garder le jus pour imbiber les speculoos et tapisser le moule.Couper les poires en morceuax et saupoudrer de cannelle.
-Dans le moule,verser une couche de mousse puis les poires,puis la mousse,....Et finir par une couche de biscuits.
-Mettre au frigo au moins 2H.
J'ai egalement fait une crème anglaise pour accompagner la charlotte donc aujourd'hui voilà ce que je vous montre!
15 octobre 2009
Regardez la recette que j'ai trouvé sur le web....Une charlotte speculoos-poire!
Dimanche ,mes amis viennent prendre le café car on doit se réunir pour choisir la destination de notre petit voyage en février....Alors quelles sont les propositions:le Maroc( on doit faire le passeport....),Prague (trop froid pour certains!),Budapest (Muriel connait déjà),Madrid (pourquoi pas,pas trop cher!),.....Le choix va être difficile....Donc afin de faire un choix et de contenter tout le monde,on va commencer par une degustation .....Pour l'occasion je vais faire une charlotte speculoos-poire!J'ai trouvé la recette sur le blog "dans l'assiette de Charlotte et Cie"!Et pour vous faire saliver on commence par la photo de Charlotte!
On verra si je fais aussi bien!Donc rendez vous samedi pour la recette et la photo!
10 août 2009
Cuisine indienne:lassi à la rose!
Après le kheer,on continue dans le sucré et le gulab lassi!
Il vous faut,pour 4 personnes:-50cl de yaourt brassé-20 cl de lait froid-1 petite mangue pas trop mure-2 cs d'eau de rose.
-Pelez la mangue et detaillez sa chair en dés.Mixez avec le lait et le yaourt au moins deux minutes pour obtenir un melange onctueux et homogène.
-Incorporez l'eau de rose et mixez 15s.
-Versez dans les verres et dégustez.
02 août 2009
Le kheer.....Pour les amoureux de la cardamome!
Et voilà quelques heures plus tard,le kheer ou riz au lait à la cardamome est prêt!
Donc la recette pour 4 personnes:-140 g de riz basmati-140g de sucre-2 l de lait-60g d'amandes effilées-16 gousses de cardamome-1 étoile de badiane.
-Recuperez les graines dans les gousses de cardamome et les pilez finement dans un mortier.
-Versez le riz dans une passoire et le rincez sous l'eau.Versez le lait dans une casserole avec le sucre et portez à petits fremissements en remuant.Versez le riz en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
-Ajoutez la cardamome et la badiane,baissez le feu au minimum et couvrez.Laisser mijoter 1h30,le riz doit devenir très onctueux.Mélangez délicatement de temps en temps.
-Faites revenir les amandes.
-Versez le riz dans les coupelles et parsemez d'amandes.
Un petit tour en Inde.....
J'ai emprunté un livre hier et je vais m'empresser de réaliser quelques recettes de cuisine!Ce livre "la cuisine indienne" de Vijay Acharya est édité chez Solar et fait partie d'une collection "cuisine des 7 familles"!
C'est un réel dépaysement,on rencontre chaque membre de la famille qui présente ses recettes préférées et un petit portrait chinois permet de survoler la personnalité d'Ananda la fille,Rosilina la grand-mère,Edward le grand-père,......De jolies photos de repas de famille,de la ville,des plats accompagnent les recettes et nous emmènent sur les routes d'Inde en nous donnant vraiment envie de confectionner et de déguster ces plats!
Donc un ptit tour ce matin sur le marché et dans un magasin "afro dom tom tropical",boulevard d'Arcole,un vrai paradis!Graines de coriandre,graines de cumin,guaram massala,eau de rose,cardamome.....Plus un mortier sur la marché St Sernin!Me voici prête donc!Au programme on va commencer par le sucré:riz au lait à la cardamome ou kheer d'Edward et lassi à la rose ou gulab lassi de Rosilina!J'en salive déjà.......
Allez je vais commencer par le kheer!Je vous mettrer les photos de ce dessert et peut être bien la recette!
26 juillet 2009
Le célèbre flan coco au lait concentré....
Allez hop plus grand chose dans les placards ( faut que j'aille faire les courses!) mais malgré tout de la noix de coco,une boite de lait concentré sucré,du lait et des oeufs....De quoi faire le fameux flan coco et après le blanc-manger à la noix de coco,ça change un peu.
Donc pour cette recette hyper facile il faut:-1 boite de lait concentré sucré-1 boite de lait-3 oeufs-100g de noix de coco-1 touche de cannelle(ça c'est ma touche perso!).
-Mélangez tous les ingredients.
-Versez dans un moule à cake beurré (le mien est chez des amis).
-Cuisez au bain marie,à 190° une demi-heure environ.
08 juillet 2009
Les bons légumes du jardin!!!!!!!!!!!!!
J'avais bien envie de m'inscrire dans une AMAP à Toulouse mais le panier pour deux personnes m'effrayait un peu!La solution:le partager avec quelqu'un!Et bien c'est fait, une collègue s'est inscrite à Jean Rieux et donc nous partagerons le panier.J'aurai des bons légumes du jardin livrés tous les vendredis et cela ne m'empêchera pas d'aller sur le marché le dimanche,c'est mon ptit plaisir dominical.....
